Gastronomía local

Con Yunnan Viajes disfrutarás de la comida china real, te llevaremos a los mejores restaurantes, auténticos, con encanto, con vistas, en casas tradicionales porque creemos que descubrir la gastronomía local es una parte muy importante del viaje.  

 

La diversidad étnica de Yunnan y sus propias tradiciones culinarias, juntamente con su clima y su situación geográfica, limita con Tíbet, Laos, Myanmar y Vietnam, así como con las provincias chinas de Sichuan, Guizhou y Guangxi, hace que su gastronomía no se parezca para nada a la del resto del país. La cocina de Yunnan es extremadamente variada y rica, muy natural y con sabores fuertes, ya que se usa al cocinar el chile y la pimienta de Sichuan.  

 

Algunos de sus platos más comunes son: las setas silvestres, Yunnan es conocida como el “Reino de las setas”, alberga más de 1.000 especies comestibles, entre las que se incluyen algunas de las variedades más codiciadas como el matsutake “songrong” 松茸.  El único queso de cabra “rubing”  乳饼que se consume en el país y que procede de la población de Dali, se cocina salteado con verduras o vuelta y vuelta en la sartén/wok, servido con un poco de sal y pimienta. Platos cocinados a base de flor fresca, como la rosa, jazmín, etc

 

Como no, sus famosos fideos de arroz a través del puente “guoqiaomixian” 过桥米线. Llamados así, según la leyenda del erudito que estudiaba en una isla y todos los días su esposa le llevaba su comida favorita en un cuenco, fideos de arroz en sopa y todos los días tenía que cruzar un puente para llegar hasta él y para entonces la comida se enfriaba. Para mantenerla caliente, una fina capa de grasa evitaba que se escapara el calor, envolvía los ingredientes por separado (cerdo, huevo, ternera, verduras de temporada, etc) y los combinaba al llegar.  

 

El jamón Xuanwei 火腿, de aspecto muy parecido al nuestro y que se utiliza sobre todo en guisos y de base de muchos caldos.

 

En la región tibetana de Shangri.la podemos degustar la carne de Yak “maoniurou” 毛牛肉cocinada de muy diferentes maneras, estofada, en hamburguesa, solomillo, etc

 

Yunnan siendo la provincia más tropical de China, cuenta también con una gran abundancia de frutas como la papaya, mangos, piña, lichis, etc. y una gran variedad de verduras y hierbas silvestres que salteadas en el wok quedan “al dente” y conservan todos sus nutrientes.  

 

Y por último y no por eso menos importante, el té de Yunnan, té Pu’erh 普洱茶. Haremos una degustación y lo aprenderemos todo sobre este té, conocido en el mundo entero por sus maravillosas propiedades, reduce el colesterol, los niveles de azúcar, es depurativo, estimula la digestión, refuerza el sistema inmunológico, etc.  

 

Sólo de escribir se me hace la boca agua!!!!